フレンチおせちとは

「洋風おせち」と何が違うの？　

『フレンチおせち』ってどんなもの？　

おいしい『フレンチおせち』はどれ？

 

フレンチおせちについて、順を追って説明してまいります。

「洋風おせち」と「フレンチおせち」の違いは？

『洋風おせち』の歴史はまだ浅く、明確な定義は特にありません。
ここ数年少しずつ洋風おせちが浸透し始め、商品数も増え、中身も様々です。
洋風おせちは、大きく次の３つに分けられます。

1. フレンチのお店が作る（監修した）おせち
   「フレンチおせち」と呼ばれるものです。
   テリーヌやパテなど手の込んだ料理が並びます。
   フレンチならではの濃くのある味付けが特徴的。
   　
2. イタリアンのお店が作る（監修した）おせち
   「イタリアンおせち」と呼ばれるものです。
   オリーブオイルや魚介が多く使われ、味付けはシンプルに素材の味を生かした料理が並びます。
   　
3. 万人向けの洋風料理全般を盛り込んだおせち
   なじみ深いビーフシチューやグラタンなど、日本人向けの味付けで万人に好かれる料理が並びます。

フレンチおせちの特徴

フレンチならではの手の込んだ料理が特徴です。
「フレンチおせち」によくはいっているフレンチ料理を４つご紹介します。

• テリーヌ・パテ
  肉、魚、野菜などを細かく刻んだもの、すりつぶしたものを、長方形の深めの容器に詰めて調理したものをテリーヌと言います。
  また、テリーヌの材料をパイ生地で包んで焼いたものをパテと言います。
  色とりどりの材料を使用することによって、切り口のデザインがとても華やかになります。
  見た目にもこだわりたいフレンチおせちに、ぴったりの料理です。
  　
• リエット
  肉をすりつぶしペースト状にしたものをリエットと言います。
  少し濃いめに味付けされていて、バゲットやクラッカーなどに塗って食べます。
  お酒との相性も良いです。
  　
• コンフィ
  肉などを、低温の油でじっくり加熱したものを「コンフィ」と言います。
  お肉の保存性を高めると同時に、お肉をしっとりやわらかく仕上げることができます。
  　
• コンポート
  果物をシロップで煮たもの。色取りも華やかでデザートにぴったりです。

他にも、キッシュ、ムール貝、ラタトゥイユなど、フレンチならではの料理も入ります。

おすすめのフレンチおせち

本格的なフレンチを盛り込んだ「フレンチおせち」を１つご紹介します。

渋谷代官山のフレンチ「メゾン・ド・スリジェ」の洋風おせち

フォアグラのテリーヌ、豚肉のパテ、白金豚のリエット、洋ナシのコンポート、ラタトゥイユなどフレンチ料理が楽しめます。
一品一品、こだわりの食材を丁寧に手作りしてあります。
お値段は張りますが、満足できる本格フレンチおせちです。

２人前	３～４人前
2段、13品目 参考価格 22,000円	3段、20品目 参考価格 33,000円